Pipián verde

4 porciones

Ingredientes

  • 250 gr de pepita de calabaza
  • 120 gr de ajonjolí
  • 1 kg de tomate verde
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 5 chiles serranos
  • 1 hoja santa
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de rábano picado
  • 1 taza de cilantro picado
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación

  1. En un sartén pon a tostar la pepita y el ajonjolí; añade un poco de aceite al mismo sarten y pon a freir la cebolla picada y los dientes de ajo triturados.
  2. Licúa los tomates verdes con los chiles serranos, con un poco del caldo de pollo, el rábano, la hoja santa y el cilantro picados en trozos; la mezcla que te resulte, añádela al sartén caliente.
  3. Incorpora y mezcla todos los ingredientes. Agrega más caldo de ser necesario. El resultado debe tener una consistencia espesa.
  4. Agrega sal al gusto y sirve con pollo o carne de cerdo.