Pepinos marinados

para 6 personas

Ingredientes

  • 600 gramos pepinos persas, coreanos o ingleses (el caso es que estén pequeños, con poca semilla)
  • 100 gramos cebollín chino en trozos de 4 centímetros
  • 100 gramos cebolla blanca (dulce, de preferencia) en rebanadas delgadas
  • 2 cucharadas gochugaru (polvo de chile coreano, elijan según picor, que viene indicado en la bolsa)
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas azúcar morena
  • 1 cucharada aceite de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada ajonjolí tostado
  • 1 1/2 cucharaditas sal

Preparación

  1. Corten los pepinos en trozos de 5 centímetros; corten éstos por la mitad, a lo largo. Retiren la mayor parte de las semillas (pueden ayudarse con una cuchara). Ahora corten cada mitad en tres partes, a lo largo.
  2. Pongan los pepinos en un tazón grande; agreguen el cebollín, la cebolla, el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el aceite, el ajonjolí y la sal. Mezclen todo muy bien. Pueden comérselos de inmediato pero también guárdenlos en un recipiente con tapa y refrigérenlos. Aguantan como 3 días; nomás hay que sacarlos del refri unos 15 minutos antes de servirlos

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