Chilmole

para 4 personas

Ingredientes

  • 5 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 pimientos
  • 3 hojas de epazote
  • 3 jitomates
  • 10 gr de manteca
  • 1 naranja (jugo)
  • 125ml de caldo de pollo

Preparación

  1. Quita las semillas a los chiles anchos y ponlos a tostar en un comal o una cazuela. Una vez fritos, deja los chiles remojando en el caldo de pollo.
  2. En el mismo recipiente, agrega el zumo de naranja, los dientes de ajo, los pimientos y el epazote. Pasa estos ingredientes por un procesador de alimentos. La consistencia final debe ser semilíquida.
  3. Calienta la manteca y fríe en ella los jitomates picados y las hojas de epazote. Añade estos ingredientes al líquido ya preparado.
  4. Una vez añadidos todos los ingredientes, dejalos calentar por 15 minutos. Añade caldo de pollo para lograr la consistencia deseada. Agrega sal al gusto.