Ingredientes
- 2 tazas arroz corto o medio
- 2 1/2 tazas agua
Preparación
- Pongan el arroz en un recipiente grande y enjuáguenlo con mucha agua fría, moviendo las manos dentro del arroz como si le rascaran la cabeza a un gatito. Cuelen el arroz y tiren la primera tanda de agua. Repitan dos o tres veces hasta que el agua salga casi transparente.
- Coloquen el arroz lavado en una olla grande y agreguen 2 tazas y media de agua. Dejen reposar durante 30 minutos para que el arroz absorba un poco de agua.
- Póngalo a fuego alto. Una vez que hierva bajen a fuego lento (está bien si sale una que otra burbuja). Cúbranlo y cocinen durante 10 minutos. Apaguen la estufa y déjenlo reposar, todavía cubierto, otros 10 minutos antes de servir. El arroz cocido debería de estar un poco pegajoso, pero se debe poder separar un grano de otro sin problemas. Cuando lo destapen encontrarán uno de los olores más calmantes del mundo: simplemente, arroz recién cocido al vapor.